31 Ağustos 2013 Cumartesi
ALİ NAZİK
5-6 adet bostan patlıcan
Yarım kilo süzme yoğurt
Yarım kg. kıyma
2 -3 adet yeşil biber
2 büyük domates
3-4 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
kırmızı toz biber
karabiber
tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI
Patlıcanların yanlarına 1-2 delik açılır,közde,fırında veya ateş üzerinde közlenir. Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz koyulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz,domates, yağ, pul biber konulup, kıyma sosu
29 Ağustos 2013 Perşembe
Köfteli islim kebabı
MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN :
300 gr dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 dilim ekmek içi
Tuz, karabiber,pulbiber
6 tane patlıcan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kızartmak için sıvıyağ
3-4 yeşil biber
3 orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
YAPILIŞI : rendelenmiş soğanı süzgeçte yıkayıp iyice sıkıp bir kabın içine alalım Kıymayı, ufalanmış ekmek içini ,tuz ve baharatları ilave edip
yoğuralım. Yuvarlak ve yassı köfteler elde edelim ve tavada çok az sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartalım. Başka bir
yerde patlıcanları alacalı soyalım ve uzunlamasına ince dilimler halinde doğrayalım.yarım saat tuzlu suda bekletelim.
Daha sonra yıkayıp suyunu iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartalım ve bir kağıt havlu üzerine alalım.Domatesleri rendeleyelim içerisine yeşil biiberleri ve bir tatlı kaşığı biber salçası ilave edip bir yemek kaşığı sıvıyağda kavurup bir çay bardağı su, tuz ve 2 diş sarımsak ekleyip ateşten alalım
2 patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste gelecek şekilde koyalım ve ortasına bir köfte ve domates sosundan 1 tatlı kşığı koyup kapatalım ,
bir domates parçasını ve yeşil biberi kürdanla oturtalım . Tüm patlıcan ve köfteler bittikten sonra bunları genişçe bir tencereye yada
arzuya göre ısıya dayanaklı bir fırın kabına yerleştirelim. kalan sosumuza bir miktar daha su ilave edip patlıcanların üzerine dökelim ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirip sıcak servis yapalım .
26 Ağustos 2013 Pazartesi
Tereyağında kavrulmuş makarna
MALZEMELER
Yarım paket makarna
1,5 kaşık tereyağı
2 domates
kaşar peyniri
İsteğe göre tavuksuyu veya sıcak su
HAZIRLANIŞI
Tereyağı eritilir,makarna ilave edilerek pembeleşene kadar kavrulur,domateslerin kabuklarını soyup çok küçük doğrayıp ilave edilir,tuz ilave edilir birlikte 5 dakika kavrulur.Sıcak su veya tavuk suyu makarnaların üzerine çıkacak kadar eklenir, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir, makarnalar pişmemişse biraz daha su ilave edilir.Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve çok ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapılır.not: arzu edilirse 2 diş sarımsak katılabilir
23 Ağustos 2013 Cuma
KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI
MALZEMELER
4 adet patlıcan
4 adet yeşil biber
2 adet domates
Taze nane,maydanoz
5-6 d.iş sarımsak
Tuz, pul biber,zeytin yağ, sirke veya limon
YAPILIŞI
Patlıcanlar ve biberler közlenir, kabukları soyulup incecik kıyılırlar, sarımsaklar ezilir
Nane,maydanoz, dereotu doğranır tuz,pul biber, zeytin yağ,sirke bütün malzemeler katılır
İyice karıştırılır, dolapta 1-2 saat bekletilir ve süslenerek servis yapılır
22 Ağustos 2013 Perşembe
SUSAMLI KEK
SUSAMLI KEK
MALZEMELER
4 yumurta
2 su bardağı şeker
1su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay fincanı kuru üzüm
1 çay fincanı damla çikolata
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı susam
kalıbı yağlamak için margarin
YAPILIŞI
4 yumurta 2 su bardağı şekerle 5 dakika mikserle iyice çırpılır, yağ ve süt eklenir tekrar çırpılır.
Un elenir, içine kabartma tozu ve vanilya eklenerek karışıma eklenir, tahta bir kaşıkla karıştırılır,un ilave edilirken mikser kullanılmaz. Üzümleri hafif haşlayıp süzüyoruz ve iyice kurulayıp unluyoruz kek hamuruna ilave ediyoruz, damla çikolata,limon kabuğu rendesi ilave edilerek, karıştırılır kalıp margarinle yağlanarak susam dökülerek her tarafına sallayarak yerleştirilir. Kek kalıbına dökülerek 170 derecede pişer.
19 Ağustos 2013 Pazartesi
KAKAOLU PUDİNG Lİ KEK
MALZEMELER
1 poşet kakaolu puding toz olarak kullanılacak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı şeker
125 gr margarin eritilecek (ben 1/2 su bardağı sıvı yağ kullandım )
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 poşet kakaolu puding toz olarak kullanılacak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı şeker
125 gr margarin eritilecek (ben 1/2 su bardağı sıvı yağ kullandım )
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket beyaz çikolata sosu
1 çay bardağı damla çikolata
2,5 su bardağı süt
YAPILIŞI
Oda ısısındaki yumurtalar, şekerle 5 dakika mikserle çırpılır, yoğurt,sıvı yağ, ilave edilir tekrar 1 dakika çırpılır,un,puding,damlaçikolata ve kabartma tozu eklenerek, tahta kaşıkla karıştırılır, Ortası delik kek kalıbı yağlanır, kalıp küçük olursa çok daha kabarık olur 170 derecede pişirilir.
Beyaz çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlanıp kekin üzerine dökülür .
16 Ağustos 2013 Cuma
ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA
MALZEMELER
1 Kilo taze barbunya
1 adet kurusoğan
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 adet havuç
2-3 diş sarımsak
tuz,şeker
HAZIRLANIŞI
Soğanlar çok küçük doğranır süzgeçte iyice yıkanıp süzdürülür,tencereye zeytinyağ ,havuç ve soğanlar ilave edilir,üzerlerine ayıklayıp yıkadığımız barbunyalar ilave edilir,rendelediğimiz domates ince kıydığımız sarımsak, yarım su bardağı suda erittiğimiz salça ve tuz katılıp pişmeye bırakılır,arada karıştırılır,suyunu çekmeye başlayınca sıcak su eklenir,yumuşamaya başlayınca 1 çay kaşığı şeker eklenip iyice pişnce ateşten alınıp 2 -3 saat tencerede soğuması beklenir. Servis yaparken isteyen limon sıkabilir.
14 Ağustos 2013 Çarşamba
DEĞİŞİK BİR KABAK DOLMASI
DEĞİŞİK BİR KABAK DOLMASI
2 adet büyük kabak
2 adet kuru soğan
300 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
2 kaşık sıvı yağ
Tuz,karabiber
YAPILIŞI
Kabakların kabukları soyulup içleri oyulur.Pirinçler sıcak tuzlu suyla ıslatılıp yarım saat bekletilir Kıyma teflon tencerede suyunu çekene kadar sotelenir,yemeklik doğradığımız soğanlar ve 2kaşık sıvı yağ ilave edilerek soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavrulur,kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesler ve yıkadığımız pirinçler ilave edilir. Tuzu, baharatları katılıp 5 dakika kavrulur 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılıp kabakların içlerine doldurulur.
Tencereye 2 su bardağı sıcak su ve bir yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı salça sulandırılıp ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.arada kabaklar çevrilir 2 tarafıda iyice pişmesi sağlanır,suyu iyice çektirilir,dilimlenerek servis yapılır.NOT:arzu edilirse pişmeye yakın ateşten alınıp 200 derecede sıcak fırında 15 dakika pişirilebilir fırın lezzeti ni sevenler için
ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA
9 Ağustos 2013 Cuma
içli patates köftesi kızartma ve fırında
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
3 adet haşlanmış patates
1 yemek keşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber,pulbiber,kimyon
İÇ MALZEMESİ
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı ceviz içi
Maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber
2 kaşık sıvıyağ
DIŞINA
1 yumurta akı
Kızartmak için sıvı yağ ve galete unu
YAPILIŞI
Kıyma tencereye konur hafif ateşte suyunu çekince sıvıyağ ve ince doğradığımız soğan ilave edilerek iyice kavrulur, içine baharatları ve ceviz eklenerek soğumaya bırakılır.
Bulgur sıcak su ile ıslatılır biraz bekler, patetesler haşlanır, soyularak ezilir bulgura eklenir salça , tuz , pulbiber, karabiber, kimyon, un ,ilave edilerek iyice yoğurulur.
Ceviz kadar parça kopartılır, içli köfte gibi oyulur kıymalı içten 1 tatlı kaşığı konularak kapatılır hepsi bitince yumurta akına batırılıp galeta ununa bulanır sıvıyağda kızartılıp sıcak servis yapılır.
NOT: İÇLİ KÖFTE GİBİ ÇOK İNCE AÇILMADIĞI İÇİN HERKESİN YAPABİLECEĞİ ÇOK LEZZETLİ VE KOLAY BİR KÖFTE .BU SEFER BİR KISMINI FIRINDA YAPTIM KIZARTMA YEMEYENLER İÇİN YARISINI TEPSİYİ YAĞLAYIP YELEŞTİRDİM ARASINA KIYMALI HARCIMIZI YAYDIM ÜZERİNE TEKRAR PATATESLİ HAMURUMUZU YERLEŞTİRİP 1 YUMURTA SARISINI ÇIRPTIM SIVIYA İLAVE EDİP SÜRDÜM 200 DERECEDE 15 DAKİKA PİŞİRDİM
6 Ağustos 2013 Salı
ÇITIR EKMEK KASESİNDE FARKLI BİR SUNUMLA ŞAKŞUKA
4 adet patlıcan
4 adet patates
7-8 adet yeşilbiber
SOSU
5-6 Adet domates
2 kaşık sıvıyağ
4 diş sarımsak
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 15 dakika kadar bekletilir,yıkanıp kurulanır kızgınyağda kızartılır. Patatesler kuşbaşı doğranır,kızartılır, biberlerin çekirdekleri çıkartılıp yıkanır küçük doğranır kızartılır, dolmalık biberlerin çekirdekleri çıkartılıp yıkanıp kızartılır.
kızartılan patlıcan, biber ve patatesler fırında içlerini çıkartıp hafif kızarttığımız ekmeklerin veya dolmalık biberlerin içlerine doldurulur.
SOSUN HAZIRLANMASI
Domateslerin kabukları soyulup küçük doğranır, sarımsaklar doğranır sıvıyağda pişirilir domatesler pişince ateşten alınıp kızartmaların üzerlerine dökülür.
BAKLAVA
1/2 kahve kaşığı sirke
1 su bardağı süt
200 gram tereyağ
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
ŞERBETİ
8 Su bardağı şeker
6 su bardağı su
ÜZERİNE
500 gram tereyağ
ARALARINA
400 gram ceviz
AÇMAK İÇİN NIŞASTA
YAPILIŞI
Tereyağ eritilir.Ö ncelikle sıvı malzemeleri ve tuzu bir kabın içinde hepsini karıştrıyoruz,elenmiş un azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurulur.Hamur 15+15+15+15 olarak 60 beze yapılır. Nışasta ile tabak büyüklüğünde açarak aralarına nışasta serpip her 15 katı üst üste koyup merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde büyütüyoruz, tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp hamuru yerleştiriyoruz her 15 kat yufkanın arasına dövülmüş ceviz serpip resimdeki gibi keserek eritilmiş tereyağını döküp 250 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirip ateş 160 dereceye düşürülülür iyice kızarıp içininde iyi piştiği anlaşılınca fırından alınır, tatlı sıcak şerbet ılık olacak .
ŞERBETİ
8 su bardağı şeker 6 su bardağı su ile kaynamaya başlayınca limon suyunu sıkıp altınsarısı rengine gelene kadar kaynatılır, yarım su bardağı soğuk su katılıp biri iki taşım kaynar.
ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI
MALZEMELER
60 tane kuru patlıcan
5 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
yarım demet maydanoz
3 adet domates
1yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı zeytin yağ
Tuz,karabiber,pul biber,yenibahar,sumak
YAPILIŞI
Soğanlar yemeklik doğranır, sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur,kabuklarını soyup çok küçük doğradığımız domates ve biber salçası ilave edilir,domatesler suyunu çekince sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat beklettiğimiz pirinçler iyice yıkanıp ilave edilir,nane ve baharatları da katılıp 5 dakika kadar kavrulur,1 su bardağı sıcak su eklenir çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişer.ateşten alınır.
İnce doğradığımız maydanoz , zeytinyağ, nar ekşisi de katılıp iyice karıştırılır ve 10 dakika dinlendirilir.Patlıcanlar kaynayan az tuz attığımız suda yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür, hazırladığımız içten patlıcanlar yarısını biraz geçecek şekilde doldurulup ağızları elimizle kaptılır ,tencereye üst üste gelecek şekilde yerleştirilir,1,5 su bardağı sıcak su ilave edilip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. NOT:PİŞER PİŞMEZ TENCERDEN BOŞALTILIR.https://www.facebook.com/
4 Ağustos 2013 Pazar
Hazır su böreği yufkasından su böreği
1 paket su böreği yufkası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tuz
125 gram tere yağ
200 gram peynir
yarım demet maydanoz
üzerine .
2 kaşık yoğurt
2 kaşık sıvı yağ
1 yumurta.
YAPILIŞI
Geniş bir tencereye su doldurulur, içerisine 1 yemek kaşığı tuz. yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilip su kaynatılır.Yufkalar içerisine bırakılır 12 saniye pişirilip soğuk suya atılır. elimizle suyu hafifçe sıyırılıp yağlanmış tepsiye buruşuk şekilde yerleştirilir, üzerine erittiğimiz tere yağ dan 2 kaşık gezdirilir diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır üçüncü yufkada arasına peynirle maydanoz yerleştirilir . En üstüne ı yumurta 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık sıvı yağ çırpılıp sürülür .200 derece ısıtılmış fırında pişer,fırından çıkınca üzerine bir tepsi katılıp dinlendirilir.
3 Ağustos 2013 Cumartesi
Bütün dualarımızın kabul olması dileklerimle hayırlı kandiller
Uzattım ellerimi semaya,yalvardım sana,beni kapından kovma,demeye geldim...
Bütün günahlarımla,ağlaya ağlaya,beni affet demeye geldim...
2 Ağustos 2013 Cuma
Soğuk bir komposta yanında patatesli,kıymalı börek
KARIŞIK MEYVE KOMPOSTASI
- 1 kilo kırmızı erik
- 2 şeftali
- 2 elma
- şeker
M eyveler yıkanıp çekirdekleri çıkartılır ,büyük bir tencereye konulur üzerine su doldurulur ve kaynatılır pişen meyvelere Şeker ilave edilip tekrar 5 dakika kaynatılıp kavanozlara doldurulur kapakları kapatılır ve iyice sıkılır.Kavanozlar ters çevrilip 12 saat bekletilir. kapaklar hiç kullanılmadık yeni olması gerekir.bu şekilde uzun süre dayanır.çekirdeklerini çıkartmadanda kaynatılır fakat ben posasını süzgeçten geçirip marmelat yapıyorum o yüzden çekirdeklerini çıkarmak gerekiyor.
KIYMALI PATATESLİ RULO BÖREK
KIYMALI PATATESLİ RULO BÖREK
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
İÇİ
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
2 adet yeşilbiber
2 adet orta boy patates
YAPILIŞI
Kıymamız suyunu çekene kadar sotelenir, yemeklik doğradığımız soğan ve biberler katılıp biraz kavrulur 2 kaşık sıvı yağ eklenip hep birlikte 5 dakika kavrulur,domates ilave edilir,domatesler suyunu çekince küp doğradığımız patatesler ilave edilir ,baharatları katılıp bir iki çevrilip ateşten alınır .
YAPILIŞI
Süt,sıvı yağ,bir yumurtanın tamamı diğerinin akı katılıp iyice çırpılır.Yufka serilir,üzerine hazırladığımız sütlü harcımızdan 2-3 kaşık gezdirilir,yufka 2 ye katlanır, harçtan 2-3 kaşık gezdirilip tekrar katlanır,kenarına patatesli harcımızı koyup sarıyoruz kalın bir rulo oluyor,diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz,kalan harcımıza yumurta sarısını katıp iyice çırpıp böreklerin üzerine sürüyoruz, susam, çörek otu serpip ısıtılmış 180derecede fırında pişiriyoruz.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)