en güzel yemek tarifleri

Ergül Baykaran Çocuk Esirgeme Kurumu İçin -Atkı-Bere- Kampanyası İÇİN HAZIRLAYIP YOLLADIĞIM ÖRGÜLERİM ZAMAN ÇOK KISAYDI GÖZÜMDEDE SAĞLIK SORUNU YAŞIYORUM İNŞALLAH BİR DAHAKİ SEFER DAHA GÜZELLERİNİ HAZIRLAMAK KISMET OLUR BU GÜZEL ETKİNLİĞİ HAZIRLAYAN ARKADAŞLARIMA TEŞEKKÜRLER (KATILIM AZ OLDUĞU İÇİN SÜRE UZATILMIŞ KATILMAK İSTEYEN ARKADAŞLARA ADRES VEREBİLİRİM  )

MAKARNA EŞLİĞİNDE YOĞURTLU KEBAP


MALZEMELER
500 Gram dana biftek
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 sarı biber
1 kırmızı biber
2 kaşık sıvıyağ
Tuz, karabiber, kekik , pulbiber
3 adet büyük patates
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım paket makarna
2 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Teflon tencereye 2 kaşık sıvıyağı koyup ısıtıyoruz, julyen lesiğimiz etleri ilave ederek kavuruyoruz, suyunu çekince sıcak su ekleyerek pişmeye bırakıyoruz,etler pişince yağında biriki kere çevirip, julyen kestiğimiz soğanı, biberleri ve küçük kestiğimiz sarımsakları ekleyip biberler diriliğini kaybetmeyene kadar kavuruyoruz, en son baharatlarını ve tuzunu ilave ederek ateşten alıyoruz .Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra bir servis tabağına alıp üzerine  2 diş sarımsak ekledeğimiz yoğurdu döküp eritiğimiz  tereyağına pulbiber ilave edip yağın yarısını yoğurdun üzerine gezdiriyoruz, kızarttığımız patateseleri yoğurdun üzerine yerleştirip en üste etleri koyup  kalan yağı gezdirip sıcak servis yapıyoruz .

Amerika'da ödül kazanmış bir ekmek tarifi bu .
Çok tehklikeli bir tarif ona göre , bu ekmegi zeytinyağına banmaya ve yemeye doyamıyorsunuz.
Malzemeler
yarım bardak ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
4 tatlı kaşığı maya
1 bardak ılık süt
1 / 3 su bardağı sızma zeytinyağı
2 yumurta
2 tatli kaşığı tuz
6 bardak un
1 kase kurutulmuş domates
2 diş rendelenmiş sarımsak
rendelenmiş kaşar peyniri ( zevkinize göre sevdiğiniz peyniri koyabilirsiniz)
yarım su bardağı kıyılmış taze fesleğen
YAPILIŞI
1) Su, şeker, maya, süt, zeytinyağı, yumurta, tuz ve unu karıştırın ve yoğurun ve kulak memesi kıvamına getirin.Çok iyi yogurmanız gerekiyor (pürüzsüz bir hamur elde edene kadar)Yağlanmiş bir kabın içine hamuru düzgünce yerleştirin ve üzerini kapatarak 45 dakika mayalanmaya bırakın.
2) Bu arada, kurutulmuş domates ve feslegenleri mutfak makasıyla ince keserek sarımsaklarıda içine ekleyip,karıştırın.
3) Hamuru ikiye bölüp , uzun olarak açın .Açtığınız hamurun uzerine fesleğen,domates ve sarımsaklı karışımı dağıtarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
4) iç malzemeyide koyduktan sonra hamuru rulo şeklinde sarin
5) Fırın kağıdı serdiğiniz tepsinin üstünde ,mutfak makasıyla üst kısmından uzunlama kesin
6) Uzunlamasına kestiğiniz hamuru S seklinde kıvırın. Diğer hamura aynı işlemleri uygulamadan önce ,hazirladiginiz S hamurunu ustunu kapatarak mayalamaya devam edin.
7) Her iki hamurda tekrar mayalandıktan sonra ,önceden ısıtılmış 180C fırına verin
8) 30 dakika piştikden sonra firından çıkartarak uzerine folyo ile kaplayıp 15 dakika daha pişirin. Bu işlemi ekmeğin ve kurutulmuş domateslerin yanmaması için yapıyoruz
Toplam pişme suresi 45 dakika

MALZEMELER
50 Gram kuru bamya
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gram kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası( ben yazdan doğrayarak yaptığım domates sularından 3 yemek kaşığı koydum )
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, pul biber
1 adet limon
YAPILIŞI
Nohutlar akşamdan ıslatılır, sabah haşlanır. Bamyalar  bir süzgecin içinde iyice çöpleri ve tüyleri gidene kadar elle hafifçe karıştırılır, kaynayan  yarım limon sıktığımız suyla ıslatılıp 2-3 saat bekler.
 Sıvı yağ tencerede kızdırılır, etler ilave edilir,  etler suyunu çekince yemeklik doğradığımız soğanlar eklenir, birlikte kavrulur, salçalar ilave edilip biraz kavrulduktan sonra , sıcak su,  yarım limon suyu, tuz ve  pul biber  koyulur, Bamyalar katılır pişmeye bırakılır, pişmeye yakın haşlanmış nohutlarda ilave  edilir on dakika kadar birlikte pişirilip ateşten alınır.NOT: NOHUT İLAVE ETMEDENDE PİŞİRİLE BİLİNİR BU ADANALI BİR ARKADAŞIMIN  BİR TARİFİ( ADANA YÖRESİ)

Çilek Soslu Kek / Ergül Baykaran

Malzemeler
* 4 yumurta
* 3 su bardağı un
... * 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 1,5 su bardağı şeker
* 1 su bardağı sıvıyağ+ erimiş margarin karışımı
* 1 su bardağı süt

Sosu İçin
* Dr.Oetker ahududulu ,çilekli meyveli sos
* Üzeri için Hindistan cevizi

Şeker ve yumurta’yı mikserle 5 dakika çırpıyoruz 1 su bardağı süt ve sıvıyağı ilave ederek 1-2 dakika kadar çırpıp un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ediyoruz kaşıkla karıştırarak yağladığımız 27 x40 santim boyutlarındaki bir tepsiye döküyoruz.170 dercede ısıtılmış fırında pişirilir. (çok çabuk pişiyor ince bir kek olduğu için)

Pişen ve soğuyan kekimizi küçük dilimlere kesiyoruz .

Sos malzemelerini tarifine göre pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Kestiğimiz keklerimizi soğuyan sosun içine batırıp her taraflarının sosa değmesini sağlıyoruz ve Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına yerleştiriyoruz.

1 büyük yumuşak sarmalık lahana
500 gram kıyma dolmalık tek çekilmiş yağlı olmalı
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı pilavlık bulgur
3 adet kuru soğan
2 adet domates (ben yazın hazırladığım domates suyundan 4 yemek kaşığı koydum )
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
1 çay bardağı su
SOSU
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Arzu edilirse 2 diş sarımsak
YAPILIŞI
Lahana yapraklarından ayrılıp,yıkanır, kaynayan suda haşlanır, (hemen kaynayan suya batırıp 1 dakika kadar tutmak yetiyor )soğuk suyun içine alınır, soğuyunca süzgeçe koyulup süzülmesi beklenir .
Bütün malzemeler katılıp iç hazırlanır, tencerenin altına lahana yapraklarından yerleştirip sardığımız lahanaları yaprakların üzerine dizip sarmaların üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte biraz soteleyip az sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır.
Erititğimiz tereyağına biber salçasını ilave edip pişen sarmaların üzerine dökerek biraz dinlendirip sıcak servis yapılır .
NOT: BEN SATIRDA ÇEKİLMİŞ KIYMA KULLANDIM .LAHANANIN YAPRAKLARINI HAŞLARKEN SARMAYACAĞIM YERLERİNİ YANİ DAMARLI KISIMLARINI HAŞLAMADAN ÖNCE KESİP ÇIKARTIYORUM DAHA SONRA YEMEK  VEYA TURŞU YAPIP DEĞERLENDİRİYORUM HAŞLANINCA KULLANIM İMKANI BİRAZ KISITLI OLUYOR .

TEKİR TAVA

Herzaman buğulamasını yaptığım tekiri bu sefer az yağda unlayıp (hamsi gibi ) kızarttım, çok nefisti kızartma sevenler  mutlaka denesinler.

ISPANAK KÖKÜ SALATASI


MALZEMELER
Yarım kilo ıspanağın sadece kök kısımları
3 adet havuç
5 diş sarımsak
1/2 çay   bardağı KUEHNE sirke
1/2 çay bardağı zeytinyağ
maydonoz ,tuz pulbiber
1 su bardağı su


YAPILIŞI
Ispanağın sadece  kök kısımları  5 cantim boyunda kesilir, bölmeden iyice yıkanır.
1 su bardağı su kaynatılır, içine tuz katılır, havuçlar kalın bir şekilde verev kesilir,
kaynayan suda hafif haşlanır, ıspanak kökleride katılır, onlarda çok fazla yumuşak
olmayacak şekilde hafif haşlanır, suyu dökülmeyerek soğumaya bırakılır, sarım-
saklar ezilir tuz,KUEHNE sirke, zeytinyağ, pulbiber karıştırılıp bir sos hazırlanır. Ispanaklar
servis tabağına alınır üzerine sosu dökülür, maydonoz yaprakları ile süslenip
servis yapılır. Afiyet Olsun...


HAVUÇLU, KIRMIZI BİBER SALATASI



 MALZEMELER
2 Adet kırmızı salçalık biber
6 adet acı kırmızı biber
2 adet havuç
1 adet domates
3 diş sarımsak
maydanoz
Kühne nar sirkesi
Sızma zeytinyağ
Tuz
YAPILIŞI
Biberler ayıklanır tohumları çıkartılıp yıkanır, biberler,  havuçlar ve sarımsaklar rondada kıyılır. Domateslerin kabukları soyulur çok küçük doğranır, maydanozlar doğranıp ilave edilir, kühne nar sirkesi ,tuz, ve sızma zeytinyağıda ilave edilerek hepsi birlikte iyice harmanlanarak servis edilir .
BROKOLİ SALATA
Yarım kilo  brokoli
10-15 adet mantar 
3 adet havuç
Beyaz peynir
kuehne limon + sirke
1 kaseyoğurt,2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı Mayonez
Tuz, karabiber,pulbiber
Arzuya göre üzerine küçük parçalara ayrılmış  etimek


Brokoliyi çiçeklerinden ayırıp ( sapları uzun bırakılabilir) bir güzel yıkanır. havuç biraz iri verev doğranır. Mantarlar yıkanarak doğranır ve limonlu suda haşlanıp süzülür, başka bir kapta ,önce havuç ve brokolinin sapları kaynayan suda haşlanmaya bırakılır, sonra brokolinin çiçekli kısımları ilave edilerek  tüm malzeme az su ve kısık ateşte haşlanmaya bırakılır. (su az konmalıdır ve pişme işlemi bittiğinde susuz kalmalıdır. çünkü su kalırsa süzmek zorunda kalırsınız ve tüm vitamini atmış olacaksınız. eğer su kalırsa bile bir bardağa doldurup soğuyunca için. çok şifalı bir içecek olacaktır) Brokoli pişerken ayrı bir kapta çok az yoğurt(sulu olmamalı), mayonez,  bolca sarımsak, 2 yemek kaşığı kuehne sirke+ limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı biber ezerek karıştırılır. Brokoli pişip soğutulduktan sonra üzerine dilimlenmiş beyaz peynir ve  hazırlanmış olan sos üzerine dökülür.arzuya göre etimek küçük parçalara bölünüp üzerine serpişitirilir.  isteğe göre kıvırcık,çeri domates,roka
 yapraklarıyla süslenir . Ben malzemeler görünsün diye sosunu dökmeden resimledim. Afiyet olsun .

http://100de100marifet.blogspot.com/2010/06/kiymali-muffin-borek.html

MALZEMELER
Yarım kilo hamsi
2 dilim ekmek içi
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz, tuz, karabiber,pulbiber,
kimyon, kekik,
Bir çay kaşığı kabartmatozu
gaelta unu
YAPILIŞI
Hamsi ayıklanır, kılçıkları çıkartılıp yıkanır,  rondada soğan, sarımsak, ekemek içi  kıyılır, maydanoz, baharatlar, kabartmatozu ve kıvamını ayarlamak için galeta unu yavaş yavaş eklenip köfte hamuru hazırlanır .Cevizden biraz  küçük köfteler hazırlayıp galeta ununa bulayıp yağda kızartılır, çöp şişlere takılır sıcakken servis yapılır.

 MALZEMELER
500 gram mantar
yarım limon
2 kaşık galeta unu
2 yumurta
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 kaşık tereyağ
pulbiber veya salça
YAPILIŞI
Mantarlar yıkanır kaynayan limonlu suda 5 dakika haşlanır, yumurtalar kırılır içine 2 yemek kaşığı galeta unu katılıp iyice çırpılır mantarlar bu sosa batırılıp yağda kızartılır.Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülür eritilen tereyağa  pulbiber  veya salça ilave edilir ,yoğurtlu mantarın üzerine gezdirilip servis yapılır.
servis yapılır .
NOT:YEMEKTEYİZ PROGRAMINDA YAPILMIŞTI BİZ ÇOK BEĞENDİK SIK SIK YAPIYORUM DENEMENİZİ TAVSİYE EDERİM

MALZEMELER
1 kilo ayva
1 kilo şeker
10-15 adet vişne
Birkaç damla limon suyu
3 su bardağı su 
YAPILIŞI
Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur, (çekirdekleri ayırıp bekletiyoruz atmıyoruz)ayvalar kaynayan suya atılıp pişirilir, ayvalar yumuşayınca şeker  ve ayva çekirdekleri ilave edilir, köpüklerini almayı unutmayalım. Reçel kıvam almaya başlayınca vişneler ve limon suyu eklenir 5 dakika kadar birlikte kaynatılır. Hemen yenmeyecekse kavanozlara sıcakken doldurup kapaklarını kapatıp ters çeviriyoruz( kapaklarımızın her seferinde yeni olması gerekiyor )soğuyana kadar bu şekilde bekletip dolabımıza kaldırıyoruz 
NOT ://  BENİM KENDİ DÜŞÜNÜP UYGULADIĞIM BİR TARİF TAMAMEN DOĞAL GIDA BOYASI OLMADAN  EĞER BU RENKLERİ TERCİH EDİYORSANIZ MUTLAKA DENEMENİZİ ÖNERİRİM AFİYET OLSUN .

KEREVİZLİ, PORTAKALLI, YER ELMASI
1 adet büyük kereviz
250 gram yer elması
2 adet havuç
1 çay fincanı bezelye
2 adet portakalın suyu
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım limon
2 adet kuru soğan
Tuz
YAPILIŞI
Kereviz soyulup yıkanır, limonla ovulur, birer santim genişliğinde dilimlenir,ortaları yuvarlak bir şekilde oyulur, yer elması soyulup yıkandıktan sonra kuş başı doğranır limonlu suda bekltilir, kerevizin  ortasından çıkanlar  küçük doğranıp yer elmalarına katılır , soğan yemeklik doğranır, havuçlar soyulup istenen şekilde doğranır,
sıvıyağda soğan ve havuçlar kavrulur, üzerine yer elması ve bezelyeler ilave edilerek   hep birlikte kavrulmaya devam edilir, tuz ve kesme şeker  ilave edilir.Kerevizler düz bir tencereye yerleştirilir üzerlerine hazırladığımız yer elmalı içimizi koyup sıktığımız portakalların suyu ve 2 kaşık zeytinyağı ilave edilerek pişmeye bırakılır, arada sıcak su eklenerek iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir, soğuduktan sonra dereotu, maydanoz ve limon sıkılarak servis yapılır.



SOFRA DERGİSİ BU GÜN ÖZEL TATLILAR KİTABI GÖNDERMİŞ SOFRA DERGİSİNE BU GÜZEL HEDİYESİ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER




PASTIRMASIZ PAÇANGA
1 adet yufka
1 küçük domates
2 adet yeşilbiber
Kaşarpeyniri
Tuz, pulbiber,kekik,karabiber
YAPILIŞI
Yufka sigara böreği gibi 8 parçaya bölünür, küçük dilimlediğimiz kaşarpeynirleri yufkanın geniş tarafına bir biktar konulur, üzerine  çok ince dilimlediğimiz yeşilbiber ve domatesler eklenir, tuz ve pulbiber serpilip sigara böreğinden daha   kalın sarılıp , yağda kızartılır .